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CURCUMA
Originaire de Java, le curcuma (Curcuma longa), utilisé comme conservateur alimentaire depuis l'antiquité, est également bien connu pour ses bienfaits pour l'organisme. Il favorise une bonne digestion et présente de puissantes propriétés antioxidantes. Le curcuma est une épice, on l'emploie également en Inde libéralement dans le riz, les pommes de terre, les lentilles et les légumes, et il entre dans la composition de pratiquement tous les plats de curry ainsi que dans les chutneys. À la Réunion, on s'en sert pour lier les sauces et corriger l'acidité de certains mets.
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