L'Arganier, Argania Spinosa, est un arbre qui pousse dans le sud ouest marocain. Il est très ancien, et certain disent qu'il remonterait à l'ère tertière. Il couvre 800 000 hectares et ne se plaît que dans cette partie aride du Haut Atlas. Il joue un rôle écologique important dans le maintient de l'humidité et de la fertilité des sols, il empêche l'avancée du désert et permet une agriculture plus rentable. L'huile d"Argan traditionnelle fabriquée à partir d'amandon toastés n'a pas les même propriétés que l'huile d'Argan de première pression à froid.